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Appelé également « Boule de Lille » , ce fromage est fabriqué dans le Nord - Pas-de-Calais. Sa couleur orange vif vient de l'ajout dans le lait d'un colorant naturel, le rocou, issu d'une graine riche en carotène. La Mimolette Extra-vieille est affinée entre 18 mois et 24 mois. lait pasteurisé à pâte pressée non cuite et a croûte naturelle produit
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Appelé également « Boule de Lille » , ce fromage est fabriqué dans le Nord - Pas-de-Calais. Sa couleur orange vif vient de l'ajout dans le lait d'un colorant naturel, le rocou, issu d'une graine riche en carotène. La Mimolette Extra-vieille est affinée entre 18 mois et 24 mois. lait pasteurisé à pâte pressée non cuite et a croûte naturelle produit par la coopérative Isigny-sainte-Mère part de 250 gr environ convient aux femmes enceintes
